季節のフルーツ ブルーベリービネガー作り

健康志向が高まる近年、酢のドリンクバーがあちこちに出来ました。
東京駅GRNSTA内の飲む酢　エキスプレ・ス・東京で買ってきたのが、飲む酢ブルーベリーです。
美味しいのですが、小さな小瓶に入っていて、60mlで525円します。
飲み足りない私は、早速作る事にしました。
色々な本を照らし合わせ、お試しレシピです。

 

 

 

 

 

 

材料　
ブルーベリー　　　180g
氷砂糖　　　100g
はちみつ　　　70g
酢　　　150㎖

※酢は後日使います。
酢は穀物酢、リンゴ酢、黒酢、ワインビネガーなどお好みの物をお使い下さい。

 

 

 

 

 

 

保存瓶はガラス製の物を、必ず熱湯消毒して使って下さい。
ブルーベリーは洗って水けをふきます。
保存瓶にブルーベリー、氷砂糖、はちみつを入れ2日間漬けます。

 

 

 

 

 

 

2日間たつと、氷砂糖が溶け、ブルーベリー果汁が出てきました。

 

 

 

 

 

 

ここに酢を加えて混ぜ、4～5日漬けます。
漬かったら冷蔵庫で保存し、1週間程度で飲みきって下さい。
また、気温が高い場合は、1日おいたら冷蔵庫に入れて下さい。

3～5倍の水、炭酸水、ヨーグルトや牛乳で割って飲んで下さい。
酢には、疲れのもと乳酸を分解して疲労回復をする作用があります。
血糖値や血圧が気になる方、一度お試し下さい。

今回、食べきれないブルーベリーは、100g単位で洗い冷凍保存しました。
これでいつでも、ジュース、ジャム、ビネガーに出来ます。



参考にした本をご紹介します。

『栄養と料理　2006年5月号』女子栄養大学出版部、2006年
ロハスな暮らしをしている料理人、簡単に出来るお菓子、フルーツビネガーの作り方などが掲載されています。

栄養と料理 2006年 05月号 [雑誌]

• 作者:
• 出版社/メーカー: 女子栄養大学出版部
• 発売日: 2006/04/08
• メディア: 雑誌

『栄養と料理　2005年8月号』女子栄養大学出版部、2005年
寝苦しい夏の快眠術、夏バテ予防のおかず、フルーツサワーの作り方などが掲載されています。

『誰でもできる手づくり酢』永田十蔵、農山漁村文化協会、2008年
麹屋に生まれ育った著者が、酢の作り方を1から解説しています。
柿酢、ビール酢、マヨネーズの作り方、酢の効用などが掲載されています。

誰でもできる手づくり酢

• 作者: 永田 十蔵
• 出版社/メーカー: 農山漁村文化協会
• 発売日: 2008/02
• メディア: 単行本

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コメント 2

こんにちは
お庭でブルーベリーがたくさん取れましたので、早々に作ってみます。
ありがとうございます。
by アール (2009-08-07 16:18) 

アールさん、コメントありがとうございます。
ブルーベリーを育てていらっしゃるのですね。
私の記事を見て、作ってみるきっかけになり嬉しく思います。

私の出来具合の感想としては、酢はそのままでも飲める
好みの物を使用した方が良いですよ。
はちみつの香りは思ったほど、強く残りませんでした。
本によっては、砂糖全部を氷砂糖やはちみつで漬けていました。

by mizunara (2009-08-07 21:42)