信州野菜を食べよう フキと油揚げの煮物

信州ぐらしに欠かせないのが「直売所」です。
直売所には年間を通して、旬の物が並べられます。
この春は、たらの芽、コシアブラの天ぷらやワラビご飯を作りました。
山菜はたった2週間ほどしか出回らないので、チャンスを逃さないよう出かけます。
　
直売所には、毎日農家の方が、その日に採れた新鮮野菜を並べに来てくれます。
生産者と消費者がコミュニケーションできる、お互い楽しい場所です。
直売所巡りをしていると、いつ、どこの、誰の野菜や果物が美味しいか自然とわかってくる。
ドライブを兼ねて今日はこっち、明日はこっちと巡るのも楽しみのひとつです。

 

 

 

 

 

 

 

はい、これ全部長野県産です。どれもシャキッとして生でも美味しい。
これ全部で千円しないのだから、有り難いです。
地産地消を自然とできるくらしです。

 

 

 

 

 

 

フキ一束百円です。
少し手間がかかるけれど、「フキと油揚げの煮物」を作ります。

 材料

• 　フキ　　　　　１束
  　油揚げ　　　１枚
• 　醤油　　　　　大さじ１
  　薄口醤油　　大さじ１
  　みりん　　　　大さじ１
  　砂糖　　　　　大さじ１
  　だし　　　　　カップ１

 

 

フキを洗い、両手を使い塩で板ずりします。
こうすると、後でスジがとれ易く色鮮やかになります。

 

 

 

 

沸騰した湯に、太い部分から順に入れ、数分茹でます。

 

 

 

 

 

水に取り、皮をむきます。

 

 

 

 

 

ほら、スッとむけました。

 

 

 

 

 

油揚げを湯通しします。

 

 

 

 

 

フキと油揚げを、食べ易い大きさに切り揃えます。

 

 

 

 

 

だしと調味料を鍋に入れ、沸騰させます。

 

 

 

 

 

フキと油揚げを入れます。
フキが浸らなければ、だしを足して下さい。

 

 

 

 

時々全体を返しながら、煮込みます。
　

 

 

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
はい、出来上がりです。
小鉢にこんもり盛りつけます。

　

 

 

 

 

噛むと煮汁が口の中に広がり、ご飯が進みます。
外食ではなかなか味わえない、春の美味しさ。
あなたも作ってみませんか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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